청국장찌개 맛있게 끓이는 방법
청국장과 몇 가지 재료만 있으면
쉽게 끓일 수 있는 청국장찌개 레시피입니다.
청국장찌개 재료
청국장 130g, 신김치 100g,
두부 100g, 된장 20g,
국물용 멸치 15g, 간 마늘 5g,
양파 60g, 대파 50g, 매운 고추 2개,
물 350~400ml
2인분 기준 재료입니다.
저는 위에 재료보다
조금 더 넉넉하게 넣고 끓였습니다.
재료손질
1.
국물용 멸치는 머리, 뼈, 내장을 제거하고 잘게 찢어서 준비합니다.
2.
마른 냄비에 준비한 멸치를 넣고, 중불에 고소한 냄새가 날 때까지 볶아서 비린내를 날려줍니다.
3.
냄비에 물을 넣고 멸치 육수가 우러나도록 끓여줍니다.
멸치는 다른 재료와 함께 넣고 끓여도 되지만 저는 멸치 건더기가 있는 게 싫어서
다른 재료를 넣기 전에 건져내줬습니다.
4.
준비한 야채를 썰어줍니다.
양파는 굵게 다지듯이 준비합니다.
5.
대파와 고추는 0.3cm 두께로 송송 썰어서 준비합니다.
저는 미리 준비해서 냉동해둔 청양고추가 있어서 이것을 이용했어요.
6.
신김치는 가위를 이용해서 잘게 잘라서 준비해 주면 됩니다.
7.
준비한 육수에 청국장, 신김치, 양파, 대파, 고추를 모두 넣고 강불에 끓여줍니다.
8.
재료를 끓일 때, 청국장을 잘 풀어줍니다.
9.
모든 재료가 끓어 오르면 다진 마늘을 반 숟가락 정도를 넣습니다.
10.
청국장이 다 풀어지면 된장을 한 숟가락 넣어서 간을 맞춰줍니다.
된장 역시 잘 풀어지도록 섞어 주세요.
된장을 넣지 않으면 간이 심심할 수 있어서
청국장과 된장을 함께 넣어주시는 것이 맛있답니다.
11.
청국장이 잘 끓어 오르면 완성입니다.
이대로도 간이 잘 베어있고 맛있지만
마지막으로 청국장의 키 포인트 두부를 넣어줍니다.
12.
두부는 가로, 세로 1.5cm 크기로 썰어서 준비해 두고,
으깨지지 않도록 마지막에 넣어줍니다.
저는 두부를 좋아해서 조금 더 넉넉히 넣었답니다.
밥 한그릇 뚝딱할 수 있는 맛있는 청국장 완성입니다.
보들보들 두부랑 밥 슥슥 비벼 먹으면 정말 맛있어요!